Ζωμός λαχανικών

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Γιάννης Λουκάκος
Μερίδες : Για 2 κιλά ζωμό.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 75΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 250 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 250 γρ. πράσα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 200 γρ. καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 150 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 150 γρ. φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 κιλά κρύο νερό
• θυμάρι
• φύλλα δάφνης

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, ξαφρίζοντας την επιφάνεια αν χρειάζεται.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να ελευθερωθούν οι γεύσεις των λαχανικών, για 45 λεπτά με 1 ώρα. 
• Σουρώνουμε σε λεπτή σήτα και κρυώνουμε τον ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου. 
• Διατηρούμε στο ψυγείο.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.yiannislucacos.gr