Σουτζουκάκια τυλιχτά με μελιτζάνα

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος
Μερίδες : Για 6-8 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 120΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 4 μελιτζάνες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, κατά βούληση

Για τα σουτζουκάκια

• 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 αβγά
• 1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 5 φέτες ξερό ψωμί, μουσκεμένες σε κόκκινο κρασί και στυμμένες
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• λίγο ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 φλ. κόκκινο κρασί
• 3 φλ. χυμός ντομάτας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1 δαφνόφυλλο
• αλάτι, κατά βούληση
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• μικρές πιπερίτσες γλυκιές
• 3 κ.σ. μαϊντανό, χοντροκομμένο

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Διαδικασία

• Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές μακρόστενες φέτες πάχους ½ εκ.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις 2 πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
• Αφαιρούμε τις μελιτζάνες από το τηγάνι, τις αλατίζουμε και τις μεταφέρουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.
• Αφήνουμε τις μελιτζάνες στην άκρη.

Για τα σουτζουκάκια

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το σκόρδο, τα αβγά, το κύμινο, την κανέλα, το ελαιόλαδο, το ψωμί, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε, μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς.
• Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 60 λεπτά.
• Πλάθουμε κεφτέδες σε σχήμα μακρύ οβάλ και σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά, για πιο ελαφριά, μπορούμε να βάλουμε τα σουτζουκάκια στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

Για τη σάλτσα

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμη.
• Ρίχνουμε το κρασί, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το κύμινο, τον ντοματοπελτέ, το δαφνόφυλλο και αλατοπιπερώνουμε.
• Βράζουμε και κατόπιν σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
• Τυλίγουμε το κάθε σουτζουκάκι με μλια φέτα μελιτζάνας και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο.
• Ενδιάμεσα στα κενά στριμώχνουμε και τις πιπερίτσες.
• Περιχύνουμε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα ντομάτας και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο για 15 λεπτά, να γκρατιναριστεί ελαφρώς.
• Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr