Γλυκό κουταλιού σταφύλι

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Μαρία Αργύρη
Μερίδες : Για 1.300 γρ.
Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Μαγείρεμα 20΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬


Υλικά

• 1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα, λεπτόφλουδο
• 1/2 κιλό ζάχαρη
• 1/2 φλιτζ. χυμός πορτοκαλιού
• 1 κλωναράκι αρμπαρόριζα
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

Διαδικασία

• Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το σταφύλι. 
• Βγάζουμε τις ρώγες από τα κοτσανάκια τους και τις ρίχνουμε σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα. 
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον χυμό. 
• Καπακώνουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο, για τουλάχιστον 10 ώρες. 
• Την επομένη, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε το σταφύλι για 10 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού. 
• Προσοχή, να μην βράσει περισσότερο. 
• Ξαφρίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για ένα 24ωρο. 
• Μετά προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και ξαναβράζουμε το γλυκό για 10 λεπτά. 
• Ξαφρίζουμε πάλι, αν χρειάζεται. 
• Το τελευταίο λεπτό ρίχνουμε και το λεμόνι. 
• Σε αυτή τη φάση το γλυκό έχει δέσει. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Μυστικό

• Δεν πολυανακατεύουμε το γλυκό και, αν χρειαστεί, το κάνουμε πολύ απαλά με ξύλινη κουτάλα ή γυρνώντας την κατσαρόλα κυκλικά. Διότι με την κουτάλα τραυματίζονται οι ρώγες.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.gastronomos.gr