Σκορδάτο τηγανόψωμο με γαρίδες, κρεμμύδι και βασιλικό

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για το τηγανόψωμο

• 145 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 225 γρ. γιαούρτι
• 1 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη

Για τις γαρίδες

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• αλάτι χοντρό, κατά βούληση
• 30 μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες και αποφλοιωμένες
• 1 λεμόνι, χυμό
• 1 φλ. παρμεζάνα, σε φλοίδες
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 φλ. φύλλα βασιλικού
• πιπέρι, κατά βούληση

Διαδικασία
Για το τηγανόψωμο

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε να δημιουργήσουμε μία εύπλαστη ζύμη, που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη και τους δίνουμε το σχήμα μικρής μπάλας.
• Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε την μικρή μπάλα ζύμης σε ένα λεπτό δίσκο με διάμετρο 20 περίπου εκ.
• Αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
• Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το σκόρδο και με αυτό το μείγμα αλείφουμε τη μία επιφάνεια κάθε δίσκου.
• Τοποθετούμε πρώτα τη βουτυρωμένη επιφάνεια στο τηγάνι που καίει και τηγανίζουμε για 2 λεπτά, μέχρι το ζυμαρόψωμο να αρχίσει να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα και να ξεροψήνεται ελαφρά.
• Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά ακόμη.
• Αποσύρουμε το τηγανόψωμο από το τηγάνι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα υπόλοιπα.
• Αφήνουμε τα τηγανόψωμα στην άκρη.

Για τις γαρίδες

• Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακινούμε το μπολ να καλυφθούν καλά με το μείγμα ελαιόλαδου.
• Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήνουμε τις γαρίδες να μαριναριστούν για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε υψηλή φωτιά για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ.
• Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Μοιράζουμε τις γαρίδες στα τηγανόψωμα τοποθετώντας τες ομοιόμορφα.
• Ρίχνουμε διάσπαρτα τις φλοίδες παρμεζάνας, το κρεμμύδι και γαρνίρουμε με τα φύλλα βασιλικού.
• Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr