Cupcakes με σταγόνες σοκολάτας

Αφράτα και σοκολατένια cupcakes με άρωμα καφέ για το πρωινό σας


Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4-6 άτομα

• 1 κούπα ζάχαρη 200 γραμμάρια
• 1/2 κούπα σπορέλαιο
• 2 αυγά
• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 260 γραμμάρια
• 1 κουταλάκια μπείκιν παούντερ
• 1 κουταλάκι σόδα σκόνη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο
• 150 γραμμάρια μερέντα
• 1/4 κούπα λικέρ της αρεσκείας σας
• 1 κουταλιά της σούπας καφές εσπρέσσο διαλυμένος σε 1/4 κούπα νερό
• 1/2 κούπα ξινόγαλα ή φρέσκο 120 γραμμάρια
• 1 συσκευασία σταγόνες σοκολάτας
• 1 κουταλιά του γλυκού βανίλια σε υγρή μορφή ή ρούμι ή κονιάκ

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κέλσιου. 
• Βάζουμε 12 χάρτινα φορμάκια στις θήκες cupcakes.
• Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, το ξινόγαλα, την ζάχαρη και το λάδι. 
• Χτυπάμε καλά με μία σπάτουλα.
• Σε δεύτερο μπολ, κοσκινίζουμε τα στεγνά υλικά: αλεύρι, μπείκιν παούντερ, σόδα, κακάο, αλάτι.
• Προσθέτουμε τα στεγνά υλικά στο το μείγμα με τα αυγά, σταγόνες σοκολάτας χρησιμοποιώντας μόνο την σπάτουλα.
• Μετά προσθέτουμε τη μερέντα, το λικέρ ή τον καφέ διαλυμένο σε νερό, και την βανίλια ή το κονιάκ - ρούμι.
• Με ένα κουτάλι σούπας μοιράζουμε τη ζύμη στο ταψάκι για μάφινς.
• Ψήνουμε για 22- 25 λεπτά, η μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή όταν δοκιμάζουμε τα μάφινς.
• Σε περίπτωση που η οδοντογλυφίδα χτυπήσει κομμάτι σοκολάτας, θα βγει υγρή, δοκιμάστε πάλι με άλλη σε άλλο σημείο του μάφινς που δεν υπάρχει κομμάτι σοκολάτας.
• Αφήνουμε τα μάφινς στο ταψί για 4-5 λεπτά και μετά τα ξεφορμάρουμε από το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
• Τα μάφινς μένουν φρέσκα για 3 μέρες στο ψυγείο.

Πηγή - sidagi.gr