Φιλέτα κοτόπουλου γεμιστά με σπανάκι, κρέμα τυριού & "ρύζι" κουνουπιδιού.

Συνδυασμός γεύσεων που θα σας ενθουσιάσει.

Συνταγή : Γιώργος Μπαλτάς

Μερίδες : για 2 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής : 31.03.15

Υλικά

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελ. σκόρδο
• 200 γρ. baby σπανάκι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
• 250 γρ. Αrla φρέσκο τυρί κρέμα
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι-πιπέρι

Για το πανάρισμα των φιλέτων (προαιρετικά)

• 1 φλ. αλεύρι
• 1 ασπράδι αβγού
• 1 φλ. κορνφλέικς

Για το κουνουπίδι

• 700 γρ. κουνουπίδι
• 2 σκελ. σκόρδο
• 3 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• Αλάτι-πιπέρι

Eκτέλεση

• Χτυπάμε τα φιλέτα κοτόπουλου κάτω από μια μεμβράνη, για να λεπτύνουν ελαφρώς.

Για τη γέμιση:

• Σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμύδι, το σπανάκι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
• Τα στραγγίζουμε από το λάδι και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση και μοιράζουμε σε κάθε φιλέτο τη γέμιση.
• Τα αλατίζουμε, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα πανάρουμε πρώτα με το αλεύρι. Μετά τα περνάμε από το ασπράδι αβγού και στο τέλος από τα κορν φλέικς.
• Τα βάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε ελαιόλαδο και τα ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς, για 20-30 λεπτά.

Για το κουνουπίδι

• Τρίβουμε τα άνθη του κουνουπιδιού στον τρίφτη, πάνω σε απορροφητικό χαρτί, για να τραβήξει την όποια υγρασία.
• Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε ένα γουοκ. Σωτάρουμε το σκόρδο για ένα λεπτό, προσθέτουμε το «ρύζι» κουνουπιδιού, το σωτάρουμε για 7 περίπου λεπτά και ανακατεύουμε.

• Σερβίρουμε τα γεμιστά φιλέτα κοτόπουλου με το «ρύζι» κουνουπιδιού.

Πηγή - Chef On Air