Πίτσα με ντομάτα και μοτσαρέλα

Μία σπιτική πίτσα για όλους


Προετοιμασία 20΄
Αναμονή 60΄
Μαγείρεμα 50΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά  ~ ~ ~ ~ ~

για 2 τεμάχια

Για τη ζύμη

• 1/4 φλιτζανιού κρασί λευκό
• 3/4 φλιτζανιού νερό χλιαρό
• 45 γρ. μαγιά φρέσκια
• 3½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. σούπας μέλι
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 1 + 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

• 2 μπαλίτσες μοτσαρέλα σε κύβους
• 4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• ελαιόλαδο φρέσκο

Για τη σάλτσα

• 1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για τη σάλτσα: 

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου, ανακατεύοντας συχνά και λιώνοντας με πιρούνι τα ντοματάκια. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το κρασί και το νερό σε μεγάλο μπολ και τρίβουμε τη μαγιά με το χέρι μέσα στα υγρά. 
• Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει η μαγιά και να ενεργοποιηθεί. 
• Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ μία κουταλιά ελαιόλαδο, το μέλι, την τριμμένη παρμεζάνα και το αλάτι. 
• Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και βάζουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι. 
• Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να αναμειχθεί το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια.

• Μόλις δέσει το μείγμα, αλευρώνουμε μια επιφάνεια στην κουζίνα και το μεταφέρουμε εκεί. Ζυμώνουμε για 6 λεπτά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη. 
• Αλείφουμε ένα καθαρό μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. 
• Σκεπάζουμε το μπολ με νωπή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ένα σημείο της κουζίνας να ξεκουραστεί για 45 λεπτά. 
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε 2 αλευρωμένα ταψιά. 
• Τα απλώνουμε με το χέρι να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. 
• Αν έχουμε δυσκολία να τα απλώσουμε με το χέρι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πλάστη. 
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. 
• Απλώνουμε πάνω σε κάθε πίτσα μια πολύ λεπτή στρώση σάλτσα ντομάτας και τη μισή μοτσαρέλα. 
• Μοιράζουμε την τριμμένη παρμεζάνα, τις ραντίζουμε με αρκετό ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Πηγή - ethnos.gr \ Συνταγή του Κώστα Τσίγκα