Χριστουγεννιάτικη κολοκυθόσουπα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Cookbox.gr

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1000 γρ. κολοκύθα κίτρινη καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια των 2 εκ.
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 60 ml. ελαιόλαδο
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 2 κ.γ. κάρυ γλυκό
• 240 ml. κρέμα γάλακτος
• 90 γρ. γιαούρτι
• 6 φέτες μπέικον κομμένες σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την κολοκύθα και σοτάρουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
• Προσθέτουμε το κάρυ, 4-5 ποτήρια νερό, αλάτι και αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
• Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Το απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Αφήνουμε και την κολοκύθα να κρυώσει.
• Μόλις κρυώσει η κολοκύθα τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το ζωμό στον οποίο έβρασε μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα.
• Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το μίγμα να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Διατηρούμε τη σούπα ζεστή.
• Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο βάζοντας στο κέντρο κάθε πιάτου 1 κ.σ. γιαούρτι και λίγο μπέικον.

Πηγή - cookbox.gr  (Ο σύνδεσμος στο site δεν υφίσταται ποια, έλεγχος 10/02/2020)