menu22

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια


Τι πιο δροσερό και ελαφρύ για το μεσημεριανό σας γεύμα απο μια σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια!
Δοκιμάστε τη και κάντε τις δικές σας παραλαγές βάζοντας προσθέτοντας οτι θέλετε στη συνταγή για περισσότερη γεύση.









Συνταγή : Πέτρος Συρίγος
Μερίδες : Για 4 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 30΄.
Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.


Υλικά
  • 250γρ μαυρομάτικα φασόλια
  • 2 ντομάτες
  • 2 πολύχρωμες πιπεριές
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 3 αγγουράκια
  • 1 μαρούλι
  • 2 λεμόνια το χυμό τους
  • 1φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 3 πρέζες αλάτι

Εκτέλεση
  • Σε μια κατσαρόλα βάλτε αρκετό νερό να βράσει και ρίξτε τα μαυρομάτικα. Μόλις πάρουν βράση αφήστε τα 10 λεπτά και αδειάστε σε σουρωτήρι ωστε να φύγει το πρώτο νερό. Στη συνέχεια βάλτε πάλι νερό και αφήστε τα φασόλια για 40 λεπτά περίπου, δοκιμάστε αν ειναι μαλακά και σουρώστε πάλι, αλλιώς αφήστε τα λίγο ακόμα.
  • Βάλτε τα κάτω απο τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε στην άκρη.
  • Μάζέψτε ολα τα υπόλοιπα υλικά και κόψτε τα καρεδάκι (μικρά τετραγωνάκια) και το μαρούλι σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε ολα τα υλικά, το λεμόνι και το ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και αφήστε το για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.
  • Σερβίρεται κρύα σαν συνοδευτικό ακόμα και σαν κυρίως γεύμα.

Πηγή - Petros Syrigos

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου