Φακές με μανιτάρια, πελτέ και πάπρικα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Μαγείρεμα 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 250 γρ. φακές ψιλές
• 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
• 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
• 300 γρ. λευκά μανιτάρια, χοντροκομμένα
• 60 ml κονιάκ ή κρασί λευκό
• 1/4 κουτ. γλυκού μπούκοβο
• 1/2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό
• 70 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη και την πάπρικα για 4-5 λεπτά. 
• Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τις φακές, 900 ml ζεστό νερό και αλατοπίπερο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. 
• Παράλληλα σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια (σε δόσεις, αν χρειάζεται) μαζί με το σκόρδο για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 
• Ρίχνουμε το δεντρολίβανο, το μπούκοβο, αλατοπίπερο και το κονιάκ και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. 
• Σερβίρουμε τις φακές σε βαθύ πιάτο, μοιράζουμε τα μανιτάρια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ξερή μυζήθρα.

Στο ποτήρι μας 

• ροζέ από Αγιωργίτικο.

Πηγή - www.gastronomos.gr