Ριγκατόνι με σάλτσα ταραμά, πιπεριές Φλωρίνης και αμύγδαλα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 12΄- 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Δοκιμάστε την πρωτότυπη σάλτσα ταραμά στα μακαρόνια δίνει μια ξεχωριστή γεύση.

Συστατικά

• 400 γρ. ριγκατόνι μικρά
• 4 πιπεριές Φλωρίνης, από βάζο, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
• 70 γρ. αμύγδαλο με τη φλούδα του, χοντροκοπανισμένο
• 100 γρ. ταραμάς λευκός
• 200 ml ελαιόλαδο
• 200 ml λευκό, ξηρό κρασί (βρασμένο για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ)
• 1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και στραγγισμένο
• 1/3 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο
• 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 200 ml από το νερό όπου τα βράσαμε.
• Χτυπάμε στον πολυκόφτη τον ταραμά με το νερό που έχουμε κρατήσει και ρίχνουμε με συνεχή αλλά αργή ροή 180 ml από το ελαιόλαδο εναλλάξ με το κρασί.
• Προσθέτουμε το ψωμί και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια αραιή και λεία σάλτσα. 
• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές με το αμύγδαλο και το δεντρολίβανο για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα ταραμά, το ξύσμα και ανακατεύουμε να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά. 
• Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας

• Σαββατιανό, ρετσινάτο ή αρετσίνωτο. 

Πηγή -  www.gastronomos.gr