Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Μοναχός Επιφάνιος

Μερίδες : Για 5-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Ψήσιμο 00΄, Μαγείρεμα 1 ώρα & 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Ο συνδυασμός των μπαχαρικών που βάζει ο μοναχός Επιφάνιος και, φυσικά, το χταποδόζουμο που κρατά από το σιγανό ψήσιμο του χταποδιού δίνουν στο φαγητό την ιδιαίτερη γεύση του.

Συστατικά

• 1 χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, γύρω στο 1 κιλό, καθαρισμένο και πλυμένο
• 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι
• 2 κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
• 2 - 3 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο θέλουμε)
• 1 κουτ. σούπας πελτές
• 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο κανέλα, μπαχάρι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, κύμινο (από 1/6 κουτ. γλυκού - αν δεν μας αρέσει κάποιο, το παραλείπουμε)
• αλάτι, μαυροπίπερο

Τρόπος παρασκευής

• Σιγοψήνουμε το χταπόδι.
•  Κρατάμε 1 φλιτζάνι χταποδόζουμο και κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια, περίπου στον 1 πόντο. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμη και βάζουμε το χταποδόζουμο και 2 ποτήρια νερό. Μόλις κοχλάσει το υγρό, ρίχνουμε το μακαρονάκι. Ανακατεύουμε για να μην πιάσει στον πυθμένα της κατσαρόλας. 
• Στα 5 λεπτά μαγειρέματος ρίχνουμε τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, το κομμένο χταπόδι και τα μπαχαρικά και βράζουμε μέχρι να γίνει το ζυμαρικό και να σωθούν τα υγρά. 
• Παρακολουθούμε το φαγητό και προσθέτουμε σιγά-σιγά ζεστό νερό, μέχρι να γίνει το μακαρονάκι και να μείνει με το λάδι του. 
• Δοκιμάζουμε το φαγητό και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι ή όποιο άλλο καρύκευμα θέλουμε. 

Πηγή - www.gastronomos.gr