Κοτόπουλο με γιαούρτι μανιτάρια και αμύγδαλα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο (1½ κιλού) κομμένο στα 8
• 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε λωρίδες
• 200 γρ. μανιτάρια Portobello κομμένα σε λωρίδες
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 4 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε λωρίδες
• 200 γρ. αμύγδαλα ανάλατα ψημένα
• 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας κύμινο τριμμένο
• ½ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
• 2 φλιτζάνια κρασί λευκό
• 1 λεμόνι (τον χυμό του)
• αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 
• Aλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο καλά. Bάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές του. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο στη γάστρα.
• Σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε την πάπρικα, ανακατεύουμε καλά και ύστερα από 2 λεπτά ρίχνουμε το κύμινο, τα μανιτάρια και τα αμύγδαλα συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη.
• Προσθέτουμε τον μαϊντανό και σβήνουμε με το κρασί. Μεταφέρουμε το μίγμα στη γάστρα με το κοτόπουλο, προσθέτουμε το λεμόνι, το τυρί, το γιαούρτι, λίγο νερό και ανακατεύουμε καλά. 
• Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε το κοτόπουλο για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr