Γεμιστό αρνάκι

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : Για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : 120΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• Χυμός ντομάτας
• Ψίχα ψωμιού
• 2 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Χονδρό αλάτι, πιπέρι
• 200 γραμμάρια μείγμα μπαχαρικών από μπαχάρι, κανέλα και κύμινο, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο
• 1 αρνάκι
• 2 κιλά ρύζι
• ½ κιλό συκωτάκια
• 3 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας

Τρόπος παρασκευής

• Σε ένα λεκανάκι ρίχνετε αλατισμένο νερό και εκεί πλένετε το αρνάκι.
• Τοποθετείτε το ψωμί στο λαιμό του αρνιού για να μη φύγει η γέμιση.
• Σε μία κατσαρόλα βάζετε λάδι και βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Μόλις ροδίσει, ρίχνετε τα συκωτάκια .Αφήνετε να σοταριστούν και αυτά. Προσθέτετε το ρύζι.
• Διαλύετε το πελτέ μέσα σε ένα ποτήρι νερό ,και το ρίχνετε στη κατσαρόλα. Προσθέτετε λίγο χυμό ντομάτας. Προσθέτετε το μείγμα μπαχαρικών, και αλατοπιπερώνουμε.
• Τοποθετείτε το αρνάκι σ ένα μεγάλο ταψί που έχετε στρώσει κληματόβεργες.
• Γεμίζετε τη κοιλιά του αρνιού με τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει. Ράβετε τη κοιλιά του αρνιού, Αλείφετε με το μείγμα μπαχαρικών και σάλτσα ντομάτας.
• Δένετε τα πόδια του αρνιού ρίχνετε λίγο νερό στο ταψί και βάζετε στο φούρνο. Από πάνω το περνάτε με λίγο βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες.
• Προαιρετικά το ψήνετε με αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Τυλίγεται το δεμένο αρνί με αλουμινόχαρτο και μετά περνάτε από πάνω τη λαδόκολλα.

Πηγή - www.sidagi.gr