Νηστίσιμα μπιφτέκια

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κ.γ. κύμινο, σκόνη
• 1 κ.γ. κόλιανδρο, σκόνη
• ½ κ.γ. κουρκουμά, σκόνη
• 1 ½ φλ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 400 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
• 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• λίγο αλεύρι
• λίγο ελαιόλαδο, για άλειμμα

Τρόπος παρασκευής

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθούν.
• Προσθέτουμε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας διαρκώς.
• Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να μαλακώσουν και να πιούν τα υγρά τους.
• Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
• Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με πιρούνι ή στο μπλέντερ.
• Ρίχνουμε τον πολτό των φασολιών στο τηγάνι, εκτός φωτιάς, και προσθέτουμε το φρέσκο κόλιανδρο, ανακατεύοντας καλά.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Με ελαφρά αλευρωμένες παλάμες, πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια και με ένα πινέλο τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε τα μπιφτέκια σε γκριλιέρα για 8-10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr