Τσούρος - churros με κρέμα σοκολάτας

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 18-20 τμχ.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για την κρέμα σοκολάτας

• 500 ml γάλα
• 125 γρ. ζάχαρη
• 4 αβγά, κρόκοι
• 2 κ.σ. κορνφλάουρ
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη
• 1 βανίλια, σε σκόνη
• 30 γρ. βούτυρο

Για την επικάλυψη

• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. κανέλα

Για τα churros

• 250 ml νερό
• 55 γρ. βούτυρο ανάλατο
• 20 γρ. ζάχαρη
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 150 γρ. αλεύρι
• 1 αβγό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

Διαδικασία
Για την κρέμα σοκολάτας

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη μισή ποσότητα ζάχαρης να ζεσταθούν.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με το κορνφλάουρ, το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο - λίγο το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
• Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Όταν πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την τριμμένη κουβερτούρα, τη βανίλια και το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Για την επικάλυψη

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα churros

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, χαμηλώνουμε κι άλλο την ένταση της φωτιάς και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα συνέχεια μέχρι να πάρουμε μία μαλακή ζύμη.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το αβγό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε δυνατά με έναν αβγοδάρτη.
• Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το σπορέλαιο να κάψει.
• Βάζουμε το μείγμα για τα churros σε κορνέ, με ένα ψαλίδι κόβουμε τη ζύμη σε μικρά μπαστουνάκια και κατευθείαν ρίχνουμε μέσα στο καυτό λάδι.
• Τηγανίζουμε 3-4 τεμάχια τη φορά για 3 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.
• Με τρυπητά κουτάλα αφαιρούμε τα churros από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Βουτάμε τα churros στο μείγμα ζάχαρης – κανέλας, φροντίζοντας να πάει παντού.
• Σερβίρουμε τα churros με την κρέμα σοκολάτας.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr