Φακές σούπα με σπανάκι

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 70΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 250 γρ. φακές χονδρές
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 λίτρο νερό
• 1 κύβο κότας
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
• 300 γρ. φρέσκο σπανάκι, πλυμένο και ψιλοκομμένο
• αλάτι, κατά βούληση

Τρόπος παρασκευής

• Ξεπλένουμε τις φακές.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 5 φλ. νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τις φακές.
• Βράζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια σουρώνουμε, πετάμε το νερό και αφήνουμε τις φακές στην άκρη.
• Σκουπίζουμε και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο, βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, τις φακές, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, 1 λίτρο νερό, τον κύβο κότας, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Μαγειρεύουμε το φαγητό με για 35 - 40 λεπτά, με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν.
• Εντωμεταξύ σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο, βάζουμε την κόκκινη πιπεριά και σοτάρουμε.
• Προσθέτουμε το σπανάκι, αλατίζουμε και σοτάρουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πέσει ο όγκος του και να μαραθεί.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τις φακές, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμη.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr