«Ταμπουλέ» με φακές

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νίκη Χρυσανθίδου

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Αντικαθιστούμε το πλιγούρι με φακή και νοστιμίζουμε το κλασικό ταμπουλέ με κρεμμυδάκι, πιπεριές, δυόσμο και μαϊντανό.

Συστατικά

• 400 γρ. φακές ψιλές
• 2 ντομάτες, σε μικρά καρέ
• 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 3 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες
• 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• τα φύλλα από 6-7 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
• 1 μικρό αγγούρι, σε μικρά καρέ
• 70 ml ελαιόλαδο
• χυμός από 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Τρόπος παρασκευής

• Σε κατσαρόλα βράζουμε σε άφθονο νερό τις φακές σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν. 
• Τις στραγγίζουμε και τις αλατίζουμε ελαφρώς. Αφήνουμε να κρυώσουν. 
• Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τις φακές με όλα τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας ροζέ από Αγιωργίτικο, Merlot.

Πηγή - www.gastronomos.gr