Χορτόπιτα με φύλλο μπύρας

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 10 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 150΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για το φύλλο μπύρας

• ½ κιλό αλεύρι
• 100 ml μπύρα
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση

• 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα για πίτα (σπανάκι, βλήτα, σέσκουλα) πλυμένα και κομμένα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ. αλάτι
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ρύζι καρολίνα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο + 1 κ.σ. για το ταψί
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση

Εκτέλεση
Για το φύλλο μπύρας

• Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, την μπύρα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι.
• Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε 60 λεπτά να «ξεκουραστεί».

Για τη γέμιση

• Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε μία λεκάνη.
• Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κ.σ. αλάτι και ανακατεύουμε.
• Τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσουν. Βοηθάμε με τα χέρια μας πατώντας τα χόρτα, ώστε να μειωθεί ο όγκος τους και να φύγουν τα πολλά υγρά.
• Προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το ρύζι, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

Για την πίτα

• Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 32 εκ.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια ώστε το ένα να έχει μέγεθος όσο το 1/3 του άλλου κομματιού (το μεγάλο κομμάτι ζύμης θα καλύψει τον πυθμένα του ταψιού και το μικρό, τη γέμιση).
• Σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το μεγάλο φύλλο και το στρώνουμε στον πάτο του ταψιού πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια.
• Αφήνουμε να πέσει έξω από το ταψί η άκρη του ζυμαριού.
• Απλώνουμε επάνω στη ζύμη τα χόρτα, στρώνοντας ομοιόμορφα με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
• Ανοίγουμε το μικρό κομμάτι ζύμης και καλύπτουμε με αυτό προσεκτικά τη γέμιση.
• Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου, που εξέχει, προς τα μέσα και πιέζουμε με ένα πιρούνι να κολλήσουν στο φύλλο της επιφάνειας.
• Με το πιρούνι κάνουμε 3-4 τρύπες στην επιφάνεια της πίτας και βάζουμε στο φούρνο.
• Ψήνουμε στα χαμηλά ράφια του φούρνου για 45-60 λεπτά, μέχρι να ροδοψηθεί τόσο η επιφάνεια, όσο και το κάτω φύλλο.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr