Πίτσα σπέσιαλ

Φτιάξτε μία σπιτική σπέσιαλ πίτσα


 





Υλικά για 4-6 άτομα

Για την ζύμη

• 300 γραμμάρια αλεύρι σκληρό (ή που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ψωμί)
• 170 γραμμάρια νερό χλιαρό
• 20 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι

Για την σάλτσα

• 2 ντομάτες περασμένες από τρίφτη
• 2-3 φύλλα βασιλικό
• λίγο ξίδι
• λίγη κανέλα
• μια δυο στάλες λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη γέμιση

• τυρί τριμμένο ρεγκάτο
• 4 λουκανικάκια φρανκούρτης κομμένα σε κομματάκια
• 2 φέτες μπέικον σε λωρίδες
• 1 μικρή πιπεριά σε λωρίδες
• 3 μανιτάρια κομμένα σε κύβους
• 5 ελιές ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

• Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν και προσθέτουμε το αλάτι και στο τέλος το λάδι.
• Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ζεστό μέρος ή για 10 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
• Μέχρι να φουσκώσει το ζυμάρι μας σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τις ντομάτες και τα υλικά για τη σάλτσα μας και τα αφήνουμε να βράσουν ώσπου να πήξει και να γίνει μια πηχτή σαλτσούλα
• Όταν φουσκώσει το ζυμάρι με ελαφρές κινήσεις το ανοίγουμε. Παρατηρούμε ότι είναι ελαστικό κατά ένα τρόπο και μας διευκολύνει να το ανοίξουμε σε ότι σχήμα επιθυμούμε.
• Αφού το ανοίξουμε στο μέγεθος που θέλουμε το βάζουμε σε ένα ταψί με χοντρό πάτο για πίτσες.
• Από πάνω με κουτάλι στρώνετε την σάλτσα που έχει πήξει.
• Έπειτα βάζετε από πάνω μια στρώση τυρί και μετά τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
• Μετά στρώνετε άλλη μια στρώση από τυρί.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Πηγή - sidagi.gr