Γεμιστά μανιτάρια με κατσικίσιο τυρί και ντομάτα

Λαχταριστά γεμιστά μανιτάρια με απαλή γεύση για όλες τις ώρες

 






Υλικά για 4-6 άτομα

• 24 στρογγυλά φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους
• 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
• 1 μικρή ρίζα φινόκιο ψιλοκομμένο
• 100 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς σπόρια
• 50 γραμμάρια σύγκλινο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κολίανδρος
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα κρατάμε για τη γέμιση.
• Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί.
• Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα κεφάλια των μανιταριών, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε.
• Μόλις σοτάρουμε, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα ή πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και να φύγει η μεγάλη ποσότητα λαδιού.
• Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το φινόκιο, τα κοτσάνια από τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και το πράσο για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον κολίανδρο.
• Ανακατεύουμε με το τυρί και το σύγκλινο μαζί με τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
• Γεμίζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για μερικά λεπτά περίπου 10 λεπτά.

Πηγή - sidagi.gr