Μία καλοκαιρινή σαλάτα για το μεσημεριανό σας. Υλικά για 4 μερίδες
- 2 μεγάλα κρίθινα παξιμάδια
- 500 γρ. ντοματίνια
- 200 γρ. ξυνομυζήθρα
- 1 κουτ. της σούπας κάπαρη
- 100 γραμ. πράσινες τσακιστές ελιές χωρίς κουκούτσι
- 3-4 κλωναράκια φρέσκο βασιλικό
- Ελαιόλαδο
- Ξίδι μπαλσάμικο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, αλατίστε τα, βάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε την κάπαρη, τις ελιές, 4 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο και ανακατέψτε.
- Ψιλοκόψτε τον βασιλικό και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Βρέξτε τα κρίθινα παξιμάδια, στραγγίστε τα και σπάστε τα σε μικρότερα κομμάτια.
- Βάλτε τα σε ένα βαθύ πιάτο και σκεπάστε τα με την σαλάτα.
- Βάλτε κουταλιές από την ξυνομυζήθρα περιμετρικά και σερβίρετε.
Πηγή - gefsisfysi.gr
