Λαγανόπιτα με σταμναγκάθι, ταχίνι και αντζούγιες

Παραδοσιακή πίτα για το τραπέζι σας.

Συνταγή : Εφη Γιαλούση

Μερίδες  : για 8 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  προετοιμασία 20 λεπτά, αναμονή 20 λεπτά, μαγείρεμα 25 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Μέτρια.

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό
• 100 γρ. αντζούγιες ψιλοκομμένες
• 2 φακελάκια μαγιά
• 250 γρ. σταμναγκάθι ζεματισμένο
• 1 κουτ. σούπας ταχίνι
• 4 φλιτζάνια νερό χλιαρό
• αλάτι, πιπέρι
• σουσάμι για το πασπάλισμα

Eκτέλεση

• Λιώνουμε τη μαγιά και το ταχίνι σε λεκάνη με το νερό. 
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. 
• Στρώνουμε λαδόκολα σε ταψί. Τοποθετούμε πάνω το ένα κομμάτι ζύμης. 
• Σκορπίζουμε παντού τις αντζούγιες και το σταμναγκάθι, αλατοπιπερώνοντας ελαφρώς. 
• Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ζυμάρι ανοιγμένο με το χέρι σαν φύλλο. 
• Κλείνουμε καλά τα δυο ζυμάρια και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. 
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°C.

Πηγή - cookbook.gr