Λαζάνια με τόνο & άγρια ρόκα

Μία πρόταση από τον chef Aλέξανδρο Παπανδρέου

Συνταγή :  Aλέξανδρος Παπανδρέου (Ημ. προβολής chef on air 9/2/15)

Μερίδες  : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  

Βαθμός Δυσκολίας  :  Μέτρια.

Υλικά

• 8 φύλλα λαζάνια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 3-4 φρέσκα κρεμμύδια
• 2 μικρά κολοκυθάκια
• 400 γρ. ντοματίνια
• 380 γρ. τόνο σε νερό στραγγισμένο
• ½ ματσ. φρέσκια άγρια ρόκα
• 4 κ.σ. πέστο βασιλικού
• Αλάτι-πιπέρι

Για το πέστο:

• 6 κλων. βασιλικό
• 2 σκελ. σκόρδο
• 80 ml ελαιόλαδο
• 80 γρ. Arla Aυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί
• 25 γρ. κουκουνάρι
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα λαζάνια σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente. Στη συνέχεια τα σουρώνoυμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα για να διατηρηθούν χλιαρά.
• Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κυβάκια και τα ντοματίνια στα τέσσερα. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο.
• Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Σωτάρουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, για 2-3 λεπτά, και τα αλατοπιπερώνουμε.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τα ντοματίνια, τον τόνο, το σωταρισμένα φρέσκα κρεμμύδια με τα κολοκυθάκια, το λιωμένο βούτυρο, τη ρόκα και ανακατεύουμε.

Για το πέστο:

• Βάζουμε στο μούλτι τον βασιλικό, το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκληρό τυρί Δανίας, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, και χτυπάμε. 
• Προσθέτουμε, αν χρειαστεί, ελαιόλαδο και ξαναχτυπάμε.
• Σερβίρουμε τοποθετώντας σε στρώσεις, εναλλάξ, τα λαζάνια, τη σαλάτα με τόνο και ρόκα, και προσθέτουμε λίγη από την πέστο βασιλικού.

Πηγή - chefonair.gr