Ταραμοκεφτέδες από το Χρόνη Δαμαλά

Ο Χρόνης Δαμαλάς ξέρει από θαλασσινά! Εδώ η δική του εκδοχή για νόστιμους ταραμοκεφτέδες.

Συνταγή : Χρόνης Δαμαλάς

Μερίδες  : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  προετοιμασία 50 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Μέτρια.

Υλικά

• 5 πατάτες μεσαίου μεγέθους περίπου 500 γρ.
• 50 γρ. λευκό ταραμά
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 λεμόνι το χυμό και το ξύσμα.
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. γαλέτα περίπου 100 γρ.
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις για αλεύρωμα
• 50 ελιές καλαμών περίπου 50 γρ.
• 100 γρ. ντοματίνια
• 50 γρ. κουνουπίδι τουρσί
• 150 ml. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Καραμελώνουμε το κρεμμύδι μαζί σε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξανθύνει. 
• Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και αφού βράσουν τις σουρώνουμε να στεγνώσουν. 
• Σπάμε τις πατάτες πριν παγώσουν τελείως, προσθέτουμε τον ταραμά, το φρέσκο κρεμμύδι, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα και τον μαϊντανό. 
• Ανακατεύουμε και βάζουμε σιγά σιγά την φρυγανιά μέχρι το μίγμα να σφίξει. 
• Αφήνουμε να παγώσει το μίγμα και το πλάθουμε σε μπιφτεκάκια. 
• Τα αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
• Σερβίρουμε με μια σαλατίτσα με τις ελιές, τα ντοματίνια και το τουρσί κουνουπίδι.

Πηγή - cookbox.gr