Κολοκυθόσουπα με σκόνη πιπερόριζας και καβουρδισμένους σπόρους

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 450 γρ. καρότα, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
• 450 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και τεμαχισμένη
• 1 πατάτα, ξεφλουδισμένη και τεμαχισμένη
• 500 ml ζωμό κότας
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κ.σ. σκόνη πιπερόριζας
• 1 κ.σ. σπόρους κολοκύθας
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1/2 κ.γ. μέλι
• ½ κ.γ. θυμάρι
• ½ κ.γ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, την κολοκύθα, την πατάτα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Σβήνουμε με το ζωμό κότας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη σκόνη πιπερόριζας.
• Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα υλικά.
• Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρώς τους σπόρους κολοκύθας και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι, το θυμάρι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
• Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να πάρουμε μία βελούδινη σούπα .
• Μοιράζουμε σε μπολ, ρίχνουμε μία κουταλιά μίγμα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και λίγους καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους και σερβίρουμε συνοδεία κρουτόν.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr