Βελουτέ σούπα τυριού με μπρόκολο

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 4 ατομικά καρβέλια στρόγγυλα
• 1 κ.σ. βούτυρο + λίγο επιπλέον για το βουτύρωμα των καρβελιών
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ¼ φλ. βούτυρο, λιωμένο
• ¼ φλ. αλεύρι
• 2 φλ. γάλα
• 2 φλ. ζωμό κότας
• 1 ½ φλ. μπρόκολο, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, τριμμένο
• 1 κοτσάνι σέλερι, ψιλοκομμένο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 2 φλ. τυρί τσένταρ, τριμμένο + 4 κ.σ. για γαρνιτούρα
• ½ φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC στο γκριλ.
• Ανοίγουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι το καπάκι κάθε καρβελιού και βγάζουμε όλη την ψίχα.
• Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε το εσωτερικό τους και τα βάζουμε στο φούρνο, στο γκριλ για 10 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
• Αφήνουμε το κρεμμύδι στην άκρη.
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι ταυτόχρονα σε μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να ρουφήξει όλο το βούτυρο και να αρχίσει λίγο να ψήνεται.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας με αβγοδάρτη και μόλις αρχίζει να πήζει ρίχνουμε τον ζωμό κότας.
• Σιγοβράζουμε για 15 περίπου λεπτά.
• Προσθέτουμε το μπρόκολο, το καρότο, το σοταρισμένο κρεμμύδι και το σέλερι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη και τέλος το τυρί τσένταρ και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να λιώσει καλά το τυρί.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
• Σερβίρουμε τη σούπα μέσα στα καρβελάκια ψωμιού και γαρνίρουμε με τριμμένο τσένταρ και μαϊντανό.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr