Κοτόπουλο στην γάστρα με ρύζι δαμάσκηνα και αμύγδαλα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κοτόπουλο
• 2 κουταλιες βουτυρο
• 1,5 κουταλάκι κύμινο
• 1,5 κουταλάκι κανέλα
• 1,5 κουταλάκι κόλιανδρο
• Αλάτι/πιπέρι
• 2 φλυτζάνια ρύζι μπασματι
• 2 κουταλιές αμύγδαλα φιλέτο
• 4 φλυτζάνια ζωμός κότας
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 6-7 αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι
• Μαϊντανό

Διαδικασία

• Σε μία γάστρα βάζουμε το κοτόπουλο αφού το έχουμε πρώτα αλείψει με τα μπαχαρικά το βούτυρο και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε νερό και το ψήνουμε για 1 1/2 ώρα στους 180.
• Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις πιπεριές και μετά 4 ζωμό κότας. Μόλις ο ζωμός βράσει ρίχνουμε το ρύζι, τα δαμάσκηνα καθώς και τον μαϊντανό. 
• Το αφήνουμε να βράσει για 5-6 λεπτά. Κατόπιν αφού έχει τραβήξει τα περισσότερα υγρά το προσθέτουμε μέσα στην γάστρα (χωρίς καπάκι πια) 10’ πριν σβήσουμε το φαγητό έτσι ώστε να βράσει λίγο ακόμα το ρύζι. 
• Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα. Όταν περάσουν τα 8-10’ σβήνουμε και αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο να τραβήξει τα υγρά του.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr