Ζυμαρικά πένες με χοιρινό σε σάλτσα κρέατος

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη
• 1 καρότο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. χοιρινό κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• ½ φλ. κρασί κόκκινο, ξηρό
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1 φλ. νερό
• 1 κύβο βοδινού
• πιπέρι, κατά βούληση
• ½ κ.γ. μπαχάρι
• ½ κ.γ. κόλιανδρο
• 500 γρ. ζυμαρικά πένες
• 1 φλ. πεκορίνο, τριμμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα

Διαδικασία

• Σε ένα μούλτι βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν πολτός.
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το χοιρινό.
• Σοτάρουμε για 3-4 περίπου λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να ψήνεται.
• Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε τον πολτό λαχανικών.
• Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, το νερό, τον κύβο βοδινού, το πιπέρι, το μπαχάρι και τον κόλιανδρο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.
• Εντωμεταξύ βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πένες 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.
• Σουρώνουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας.
• Βάζουμε τέλος το τριμμένο πεκορίνο, ανακατεύουμε, φήνουμε 2 λεπτά να μαγειρευτεί και να δέσουν όλα τα υλικά και αποσύρουμε από την φωτιά.
• Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr