Χοιρινό ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και πορτοκάλι

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 400ml κόκκινο γλυκό κρασί
• 2 πορτοκάλια χυμό
• 10 αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 100 ml πετιμέζι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία

• Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρέας.
• Μόλις πάρει χρώμα γύρω γύρω σβήνουμε με το κρασί, το πετιμέζι και το μπαλσάμικο. Προσθέτουμε το χυμό από τα πορτοκάλια .
• Αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά, να μαλακώσει το κρέας. 10 λεπτά πριν τελειώσεις το ψήσιμο, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και αλατοπίπερο ίσα να μαλακώσουν.
  

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr