Σουβλάκια με μαστέλο Χίου και λαχανικά

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 10 τμχ

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Αναμονή 30΄, Ψήσιμο μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά  

• 200 γρ. μαστέλο Χίου κομμένο σε κύβους
• 3 κολοκύθια, κομμένα σε κύβους
• 10 λευκά μανιτάρια κομμένα στην μέση
• 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
• 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
• 10 ντοματιά κομμένα στην μέση
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• χυμό από ένα λεμόνι
• χυμό από 1 πορτοκαλί
• 2 κουτ.σ. πετιμέζι
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
• 10 ξυλάκια για σουβλάκι

Διαδικασία

• Περνάμε τα λαχανικά και το τυρί στα σουβλάκια σε ίσες ποσότητες και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. 
• Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού το πορτοκαλί το πετιμέζι το ελαιόλαδα και το βασιλικό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και με το μίγμα βουρτσίζουμε απαλά τα σουβλάκια. 
• Μόλις βγουν από το ψυγείο, τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι με γκριλ, μέχρι να πάρουν χρώμα απ’όλες τις μεριές και να αρχίσει το τυρί να λιώνει. 
• Σερβίρουμε με το υπόλοιπο μίγμα από το λεμόνι πορτοκαλί πετιμέζι.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr