Γαρίδες σοτέ με σάλτσα εσπεριδοειδών

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 50 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 500 γρ. γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες με το κεφάλι και την ουρά
• 1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 1 λεμόνι, 1/2 κομμένο σε φέτες + 1/2 χυμό
• 1 πορτοκάλι, 1/2 κομμένο σε φέτες + 1/2 χυμό
• 1 κ.γ. νιφάδες θαλασσινό αλάτι
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο, φύλλα και κοτσάνια

Διαδικασία

• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
• Ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
• Αφήνουμε να μαλακώσει το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες.
• Ανακατεύουμε και σοτάρουμε τις γαρίδες, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
• Σβήνουμε με το κρασί και το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Ρίχνουμε πιπέρι και τις φέτες από το λεμόνι και το πορτοκάλι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τις νιφάδες θαλασσινό αλάτι.
• Γαρνίρουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr