Ομελέτα με πατάτα

Μια διαφορετική συνταγή για όσους αγαπούν τις ομελέτες...

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 2-4 άτομα

• 1 μέτρια πατάτα βρασμένη και κομμένη σε 5-6 ροδέλες
• 4 αυγά χτυπημένα
• 45 ml γλυκό λευκό κρασί
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κουταλιά της σούπας τρίμμα αυγοτάραχου
• 30 ml ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.
• Βράζουμε την πατάτα για 15 λεπτά και μόλις κρυώσει λίγο, την κόβουμε σε ροδέλες.
• Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί.
• Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Όταν απορροφηθούν τα υγρά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και απλώνουμε μέσα στο σκεύος τις ροδέλες πατάτας δημιουργώντας μια στρώση.
• Αφήνουμε τις πατάτες να σοταριστούν ελαφρώς για 1-2 λεπτά.
• Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κρατάμε το πράσινο μέρος.
• Το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα χτυπημένα αυγά μέσα στο τηγάνι μαζί με τις πατάτες.
• Σε 3-4 λεπτά, η ομελέτα, θα αρχίσει να πήζει, τότε τη γυρίζουμε και ρίχνουμε το αυγοτάραχο.
• Την αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά ακόμη από την άλλη πλευρά.
• Σερβίρουμε την ομελέτα γαρνίροντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή - sidagi.gr