Κεϊκ λεμονι - μοσχολέμονο

Ενα κέϊκ από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό

Ημέρα προβολής 07/04/2014

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 μικρά λεμόνια
• 2 μοσχολέμονα
• 200 γρ. μαργαρίνη ΒΙΤΑΜ
• 350 γρ. ζάχαρη άχνη
• 4 αβγά
• 250 γρ. γάλα
• 100 γρ. αμύγδαλο
• 2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
• 3 κ.σ. παπαρουνόσπορο

Για το γλάσο:

• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.σ. χυμό μοσχολέμονο
• 2 κ.γ. παπαρουνόσπορο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Πλένουμε τα λεμόνια και τα μοσχολέμονα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά τα βράζουμε για 50 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Λιώνουμε τη μαργαρίνη.
• Τρίβουμε τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη.
• Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα βρασμένα λεμόνια και μοσχολέμονα.
• Έπειτα τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολτός.
• Χτυπάμε στο μίξερ τον πολτό, τη ζάχαρη άχνη, τη μαργαρίνη, τα αβγά και τη σκόνη αμυγδάλου.
• Στο τέλος προσθέτουμε τον παπαρουνοσπορο, το γάλα, το αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει μια μαλακή ρευστή ζύμη. 
• Αλείφουμε με μαργαρίνη και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα ή στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 – 24 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 55 περίπου λεπτά.
• Αφήνουμε μέσα στη φόρμα για δέκα λεπτά και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο:

• Όταν κρυώσει καλά το κέικ, σε ένα μικρό σκεύος, ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, τον παπαρουνόσπορο, το χυμό μοσχολέμονο και περιχύνουμε το κέικ. 
• Στολίζουμε με φέτες από λεμόνι και μοσχολέμονο.

Πηγή - Chef On Air