Μίνι κέικ λεμονιού

Ένα μίνι κέικ που θα λατρέψετε

Χρόνος Προετοιμασίας 50'

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 6 άτομα

• 30 γρ. βούτυρο
• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 λεμόνι το ξύσμα του και το χυμό του
• Αλάτι μια πρέζα
• 360 ml. γάλα
• 3 αυγά μόνο τους κρόκους
• 60 γρ. ζάχαρη

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. 
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι,το αλάτι, το ξύσμα του λεμονιού και το χυμό του λεμονιού. 
• Συνεχίσουμε να χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα.
• Σε ένα μπόλ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με το γάλα. Μεταφέρουμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ και συνεχίσουμε το χτύπημα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα.
• Βουτυρώνουμε καλά 6 θήκες για miffins ή 6 πυρίμαχα μπολάκια και μοιράζουμε το μίγμα σε αυτά.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Πηγή - cookbox.gr