Φαρφάλες με λιαστή ντομάτα, μπρόκολο και αμύγδαλα

Μία φανταστική συνταγή ζυμαρικών στο πιάτο σας.


Χρόνος Προετοιμασίας 30'

 ~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 45 ml. ελαιόλαδο ( 3 κ.σ.)
• 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
• 5 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1/2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1/2 μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουμπούκια
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• λιαστή ντομάτα 1/2 φλ.τσ. κομμένες σε λεπτές φέτες
• 450 γρ. φαρφάλες
• 4 κ.σ. αμύγδαλα

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε ένα μικρό μπόλ αναμιγνύουμε 2 κ.σ. λάδι, το ξύδι, το σιρόπι, τη μουστάρδα και 2 σκελίδες σκόρδο. Αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. 
• Προσθέτουμε τις φαρφάλες και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να είναι αλντέντε. 
• Στραγγίζουμε τις φαρφάλες και κρατάμε 1/2 φλ.τσ. απο το ζωμό που βράσανε. 
• Βάζουμε τις φαρφάλες σε ένα μπόλ και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε τα αμύγδαλα και τα καβουδίζουμε για περίπου 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. 
• Αφαιρούμε τα αμύγδαλα απο το τηγάνι τα βάζουμε σε ένα μπολάκι και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και το αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά. 
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά περίπου μέχρι να μαραθούν. 
• Προσθέτουμε το μπρόκολο και το υπόλοιπο σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 8 λεπτά ανακατεύοντας ώστε να μην κολλήσουν τα λαχανικά.
• Μειώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και προσθέτουμε τις ντομάτες και το μίγμα ξυδιού που φτιάξαμε. 
• Ανακατεύουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε τις φαρφάλες, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό που κρατήσαμε απο τα μακαρόνια αν χρειαστεί.
• Σερβίρουμε τις φαρφάλες με τα λαχανικά και γαρνίρουμε με την παρμεζάνα και τα αμύγδαλα.

Πηγή - cookbox.gr