Σοκολατένιο κέϊκ στο τηγάνι

Από τον Nomad Chef Ανδρέα Λαγό

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 6-8 άτομα

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 γρ. ζάχαρη καστανή
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• Αλάτι
• 120 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ
• 100 γρ. ηλιέλαιο
• 3 κ.σ. κακάο
• 160 γρ. νερό
• 100 γρ. ξινόγαλο
• 2 αβγά
• 1 βανιλίνη
• 50 γρ. μαλακές καραμέλες βουτύρου
• Για τη σάλτσα κακάο
• 100 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ
• 2 κ.σ. κακάο
• 6 κ.σ. γάλα
• 80 γρ. φιστίκια αράπικα
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα

• 500 γρ. παγωτό βανίλια (προαιρετικά)

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για το κέικ

• Σε ένα τηγάνι 25εκ. βάζουμε το νερό, το ηλιέλαιο, τη μαργαρίνη, το κακάο ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να ζεσταθούν, όχι να βράσουν. 
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά πριν λιώσει τελείως η μαργαρίνη και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξινόγαλο, το αλεύρι, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ. 
• Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα αβγά και λίγο αλάτι. 
• Κόβουμε τις καραμέλες γάλακτος και τις προσθέτουμε στο μείγμα. 
• Ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Μεταφέρουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά, περίπου, μέχρι να φουσκώσει. 
• Είναι έτοιμο όταν τοποθετήσουμε στο κέικ μια οδοντογλυφίδα, η οποία όταν τη βγάλουμε, να μην είναι εντελώς στεγνή.
• Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσει.

Για την σάλτσα κακάο

• Λιώνουμε τη μαργαρίνη μέσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη άχνη και χοντροκομμένα φιστίκια (κρατάμε λίγα για το σερβίρισμα) 
• Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να σιγουρευτούμε ότι δεν έχει μείνει κανένα κομματάκι από τη ζάχαρη.
• Περιχύνουμε με την σάλτσα κακάο το κέικ.
• Στην αρχή θα είναι λίγο υγρό αλλά όσο παγώνει σταθεροποιείται.
• Για το σερβίρισμα προσθέτουμε από πάνω μπόλικο παγωτό βανίλια, περιχύνουμε με λίγη σάλτσα ακόμα και έξτρα φιστίκια. Το σερβίρουμε με κουτάλι.

Ημέρα προβολής 3/2/2014. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Πηγή - Chef On Air