Σάλτσα Μπεαρνέζ

Λαχταριστή σάλτσα με βελούδινη υφή για να συνοδέψτε με ψητά ή θαλασσινά







 

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : για 2-4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι
• 2 κουταλιές εστραγκόν
• 2 αυγά, κρόκους
• 200 γραμμάρια βούτυρο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά το κρασί, το ξύδι, δύο κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το εστραγκόν μέχρι να δέσουν.
• Ανακατεύουμε σιγά- σιγά τους κρόκους των αυγών. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει προσθέτουμε το βούτυρο και το πιπέρι ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Πηγή - sidagi.gr