Συκώτι μοσχαρίσιο με κρέμα βαλσάμικου

Σκέτο όνειρο

Συνταγή : Δέσποινα Καπετανιά

Μερίδες : για 4-5 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Ημέρα προβολής : 10.03.15 Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

Υλικά

• 4 κομμάτια συκώτι
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 500 γρ. λευκό κρασί
• 2 σφην. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι Kalamata Papadimitriou
• 4-5 κ.σ. μέλι ανθέων
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 5-6 φύλλα φασκόμηλου
• Aλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

• Μαρινάρουμε τα κομμάτια συκώτι με την κρέμα βαλσαμικού και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Έπειτα τα στραγγίζουμε, τα αλατίζουμε και τα ψήνουμε στο τηγάνι με βούτυρο, μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Προσθέτουμε το μέλι, το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι, τα φύλλα φασκόμηλου, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Σερβίρουμε το συκώτι, περιχύνουμε με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με φασκόμηλο.

Πηγή - Chef On Air