Λαδολέμονο με αγγούρι

Μια απλή, απλούστατη σάλτσα που μπορεί να αναβαθμίσει και την πιο απλή πράσινη σαλάτα.

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : 

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 100 γρ. αγγούρι καθαρισμένο
• 45 ml ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 1/2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 3 - 4 στήμονες σαφράν, διαλυμένοι σε 1 κουτ. σούπας καυτό νερό
• 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος ή 1½ κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου ή 1 κουτ. σούπας φύλλα άνηθου ή μάραθου, χοντροκομμένα (με διαφορετικό φυσικά γευστικό αποτέλεσμα)
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή 1/4 κουτ. γλυκού ροζ πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε το αγγούρι σε μεγάλα κομμάτια και το ρίχνουμε στο μούλτι. Ανοιγοκλείνουμε το διακόπτη ώστε να ψιλοκοπεί και όχι να πολτοποιηθεί.
• Το αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ και ρίχνουμε στο μούλτι -δεν χρειάζεται να το πλύνουμε ενδιαμέσως- το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το σαφράν μαζί με το νερό όπου το διαλύσαμε. Χτυπάμε καλά και περιχύνουμε το αγγούρι. 
• Ανακατεύουμε -θα είναι ουσιαστικά το αγγούρι ελαφρώς ζουμερό, αλλά θα έχει όλα τα χαρακτηριστικά της σάλτσας-, και το διατηρούμε σε καλά κλεισμένο βάζο ή σκεύος αποθήκευσης στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μέρες.
• Πριν το σερβίρουμε, προσθέτουμε τα αρωματικά (δυόσμο ή άνηθο ή μάραθο) και το πιπέρι.

Πού ταιριάζει;

• Συνοδεύει σαλάτες με ψιλοκομμένα λαχανικά: πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες ή πράσινες σαλάτες ή σαλάτες που περιέχουν καπνιστά ή φρέσκα ψάρια, όπως σολομός ή πέστροφα.

Πηγή - γαστρονόμος