Μεξικάνικα φασόλια με λουκάνικο

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Tina Webb

Μερίδες : Για 2-3 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Μαγείρεμα 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Φοβερό, καθημερινό γεύμα, έτοιμο σε μόλις 20'

Συστατικά

• 100 γρ. τσορίθο (πικάντικο ισπανικό λουκάνικο - σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και deli) ή χωριάτικο λουκάνικο της αρεσκείας μας σε λεπτές φέτες
• 350 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας από βάζο (διαλέγουμε όποια μας αρέσει)
• 400 γρ. κόκκινα φασόλια, έτοιμα βρασμένα από κονσέρβα, καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1/2 κουτ. γλυκού τσίλι ή καυτερή πάπρικα σε σκόνη (ή όσο θέλουμε)
• 1/2 - 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• αλάτι
• 100 ml νερό

Για το σερβίρισμα

• λίγο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ρύζι μπασμάτι του 10λεπτου και γιαούρτι

Τρόπος παρασκευή

• Κόβουμε το τσορίθο ή το χωριάτικο λουκάνικο της αρεσκείας μας σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα τηγάνι το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
• Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας, τα κόκκινα φασόλια, το τσίλι ή την καυτερή πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και το νερό.
• Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σκορπίζουμε λίγο κόλιανδρο ή μαϊντανό και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με 

• ρύζι μπασμάτι του 10λεπτου και γιαούρτι.

Πηγή - www.gastronomos.gr