Ροσμπίφ

Μία σπιτική συνταγή για όλη την οικογένεια.

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας

Μερίδες : για 4-6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10 λεπτά, μαγείρεμα 3 ώρες.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1-1½ κιλό μοσχαράκι κιλότο
• 2 κουτ. σούπας λάδι
• 4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
• 1 κουτ. γλυκού αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κρέατος
• αλάτι, πιπέρι 

Eκτέλεση

• Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο μία ώρα πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. 
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 
• Kάνουμε μικρές σχισμές στο κρέας και βάζουμε μέσα τα σκόρδα. Στη συνέχεια, το αλείφουμε με το λάδι, αλατοπιπερώνουμε και το δένουμε σε 3-4 σημεία με σπάγκο. 
• Τοποθετούμε το κρέας σε μια σχάρα πάνω από ταψί. Αν έχει λίπος, βάζουμε την πλευρά με το λίπος προς τα πάνω. 
• Το ψήνουμε για μισή ώρα και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 120°C. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2½ ώρες. 
• Βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο και ρίχνουμε στο ταψί το αλεύρι, το κρασί, το θυμάρι και τον ζωμό κρέατος. 
• Ξύνουμε με σπάτουλα τη βάση του ταψιού, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 220°C και αφήνουμε τα υγρά στο ταψί να μαγειρευτούν για 15 λεπτά. 
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και σουρώνουμε τα υγρά σε κατσαρολάκι. 
• Τα βράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να δέσουν ελαφρώς και σερβίρουμε αμέσως το κρέας μαζί με τη σάλτσα του.

Πηγή - cookbook.gr