Κακαβιά με πετρόψαρα

Μία κλασική σούπα όνειρο


Συνταγή : Εφη Γιαλούση
Προετοιμασία : 5 λεπτά (αν μας καθαρίσει τα ψάρια ο ψαράς)
Μαγείρεμα : 30 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1½ κιλό διάφορα πετρόψαρα για βραστά (σκορπινάκια,πέρκες, μπακαλιαράκια, γύλοι, σπάροι, κοκοβιοί) καθαρισμένα
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1 πατάτα μεγάλη
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη (χωρίς τους σπόρους)
• 1/2 ματσάκι σέλινο
• 2 καρότα
• 1 λεμόνι (τον χυμό του)
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Πλένουμε τα ψάρια πολύ καλά. 
• Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό που βράζει. 
• Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε τα ψάρια. 
• Τα βράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά περίπου. 
• Σερβίρουμε προσεκτικά σε βαθιά πιατέλα και περιχύνουμε με λάδι και λεμόνι.
• Tip Αν τα ψάρια είναι πολύ μικρά, τα αφήνουμε στην άκρη για τους μερακλήδες και σερβίρουμε μόνο τη σούπα με τα λαχανικά. 
• Η κορυφαία κακαβιά απαιτεί θαλασσινό νερό αντί γλυκού στο βράσιμο και καθόλου αλάτι!

Πηγή - cookbook.gr