Λιγκουινι με κιμά & δαμάσκηνα

Μία φαντασική πρόταση από τον Chef Aλέξανδρο Παπανδρέου

Ημέρα προβολής 01/12/14. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 500 γρ. λιγκουίνι
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 250 γρ. ντομάτα
• 40 γρ. σόγια σος
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελ. σκόρδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 5 δαμάσκηνα αποξηραμένα
• 1 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 100 γρ. Arla Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό τυρί
• Αλάτι-πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν al dente. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. 
• Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τη ντομάτα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά Φλωρίνης και τα αποξηραμένα δαμάσκηνα.
• Τοποθετούμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
• Σωτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε συνεχώς, για 1-2 λεπτά, για να μην πάρουν χρώμα.
• Προσθέτουμε τον κιμά, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και την καπνιστή πάπρικα. Σβήνουμε με τη σόγια. Ρίχνουμε τη ντομάτα, σκεπάζουμε και αφήνουμε τον κιμά για 15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, να μαγειρευτεί.
• Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος δένουμε με μια κουταλιά βούτυρο και ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Προσθέτουμε τα λιγκουίνι, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί.

Πηγή - Chef On Air