Φασόλια βελουτέ με αντζούγιες

Μία μοναδική συνταγή έκπληξη











 
Συνταγή : MIME.COM
Μερίδες : για 4 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : προετοιμασία 8-10 ώρες, μαγείρεμα 40΄.
Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.


Yλικά

• 500 γρ. φασόλια μέτρια
• 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
• 1 καρότο κομμένο σε φέτες
• 2 κλωναράκια σέλινο
• 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 πιπεριά καυτερή
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για συνοδευτικό

• 6 φιλέτα αντζούγιας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή
• 3 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Eκτέλεση

• Eχουμε μουλιάσει τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα.
• Tα βράζουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
• Tα πολτοποιούμε και τα ξαναζεσταίνουμε.
• Για το συνοδευτικό, ρίχνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αντζούγιες και την καυτερή πιπεριά, σβήνουμε με το ξίδι και μετά 5 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε βάζοντας στην επιφάνεια της σούπας λίγη από την πάστα αντζούγιας που ετοιμάσαμε.

Tip:

• Αυτήν τη συνταγή, μπορούμε να την κάνουμε και με πιο μικρά φασόλια ή με έτοιμη κονσέρβα φασολιών αν δεν έχουμε χρόνο να τα προετοιμάσουμε.

Πηγή - cookbook.gr