Μπακαλιάρος Χριστουγεννιάτικος

Μία Χρισουγεννιάτικη συνταγή από την Πορτογαλία


Συνταγή : Κώστας Τσίγκας

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 6 άτομα

• 1 κιλό μπακαλιάρο ξερό
• 1 κιλό πατάτες
• 1 λάχανο καθαρισμένο
• 12 αβγά βρασμένα
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 6 κουτ. γλυκού ξίδι
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Ξαλμυρίζουμε από την προηγουμένη τον μπακαλιάρο, βάζοντάς τον σε φρέσκο νερό και μετά στο ψυγείο, αλλάζοντας το νερό όσο πιο συχνά μπορούμε. 
• Όταν είναι έτοιμος, τον κόβουμε σε 6 μερίδες. 
• Βράζουμε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά με αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσει αρκετά. 
• Σουρώνουμε καλά και το κόβουμε σε 6 κομμάτια. 
• Βράζουμε τις πατάτες για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να γίνουν. 
• Τοποθετούμε σε κατσαρόλα τον μπακαλιάρο, τον σκεπάζουμε με αρκετό νερό και τον αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου. 
• Σβήνουμε τη φωτιά και τον αφήνουμε μέσα στο ζεστό νερό για 30 λεπτά ώστε να είναι μαλακός. 
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε τηγάνι. 
• Μόλις κάψει καλά το λάδι, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξίδι και τον μαϊντανό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου. 
• Για να σερβίρουμε τον μπακαλιάρο, κόβουμε την πατάτα σε μικρά κομμάτια και τη μοιράζουμε σε 6 πιάτα. 
• Τοποθετούμε πάνω στην πατάτα ένα κομμάτι λάχανο και ένα κομμάτι μπακαλιάρο για κάθε άτομο. 
• Περιχύνουμε με το ζεστό ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbook.gr