Σπαγγέτι με χοιρινό

Ένα εκπληκτικό πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών

Προετοιμασία : 20 λεπτά
Μαγείρεμα : 2 ώρες & 12 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 στικ σέλερι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• 400 γρ. χοιρινό κρέας (όχι πολύ παχύ) κομμένο σαν κιμάς
• 100 ml κρασί κόκκινο
• 500 γρ. ντομάτα τριμμένη
• 5-6 φύλλα φασκόμηλο
• 500 γρ. σπαγγέτι
• 80 γρ. πεκορίνο τριμμένο ή παρμεζάνα
• αλάτι, πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Ψιλοκόβουμε το κρέας με το μαχαίρι σαν κιμά ή ζητάμε από τον κρεοπώλη (αν είναι γνωστός μας) να το κόψει εκείνος. 
• Ρίχνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. 
• Προσθέτουμε το κρέας να τσιγαριστεί και σβήνουμε με το κρασί. 
• Αφού εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φύλλα του φασκόμηλου, αλάτι και πιπέρι. 
• Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. (Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό). 
• Βράζουμε τα σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. 
• Σουρώνουμε και σερβίρουμε με τον κιμά και το τριμμένο τυρί.

Πηγή - cookbook.gr