Σολομός σε φύλλο με κατσικίσιο τυρί

Καταπληκτική πίτα για όλες τις ώρες

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας
Προετοιμασία : 10 λεπτά
Μαγείρεμα : 40 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά  ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 6 φύλλα κρούστας (αποψυγμένα)
• 4 φιλέτα σολομού κομμένα σε χοντρές μακρόστενες λωρίδες
• 200 γρ. τυρί κατσικίσιο
• 200 γρ. σπανάκι (μόνο τα φύλλα)
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/4 κρεμμυδιού ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού αλεύρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• ½ φλιτζάνι balsamico
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη
• 2 κουτ. γλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο
• μαργαρίνη λιωμένη για τα φύλλα
• αλάτι, πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε τηγάνι με το ελαιόλαδο για 3 λεπτά. 
• Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. 
• Μόλις μαραθεί, ρίχνουμε το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε. 
• Απλώνουμε ένα φύλλο πάνω στον πάγκο και κρατάμε τα υπόλοιπα σκεπασμένα. Αλείφουμε με πινέλο το πρώτο φύλλο με λίγη μαργαρίνη. 
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο. 
• Βάζουμε τα φιλέτα του σολομού στη μία πλευρά του φύλλου, αφήνοντας λίγο χώρο στις άκρες.
• Απλώνουμε πάνω τη γέμιση και αλατοπιπερώνουμε. 
• Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, σφραγίζουμε τις άκρες και το βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με μαργαρίνη. 
• Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο. 
• Ενόσω ψήνεται, βράζουμε το balsamico σε κατσαρολάκι μέχρι να μειωθεί στο 1/3. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη και τον δυόσμο. 
• Ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με λίγη από τη σάλτσα του ξιδιού.

Πηγή - cookbook.gr