Φωλιές από κανταΐφι με χόρτα και ξινομυζήθρα

Μοναδικές φωλιές για ολη την οικογένεια από την Ντίνα Νικολάου
 
Συνταγή : Ντίνα Νικολάου
Προετοιμασία : 30΄ 
Ψήσιμο : 25΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 6 μερίδες

• 250 γρ. φύλλο κανταΐφι
• 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
• 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου, κοπανισμένοι

Για τη γέμιση

• 3 ματσάκια (300 γρ. περίπου) καυκαλήθρες, πλυμένες, στεγνωμένες και χοντροκομμένες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα, ψιλοκομμένα
• 500 γρ. ξινομυζήθρα ή γιαούρτι ή κατίκι Δομοκού ή φρέσκια μυζήθρα
• 1 ματσάκι φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
• 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), σε ροδέλες
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 αυγά βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Απλώνουμε το κανταΐφι σε ένα μεγάλο ταψί, το «ανοίγουμε» με τα χέρια μας, το πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και το «βρέχουμε» με το ελαιόλαδο. 
• Το τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε να λαδωθεί καλά και το μοιράζουμε σε 6 ατομικές ταρτιέρες, φροντίζοντας να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα. 
• Αν δεν έχουμε ατομικές ταρτιέρες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μικρά ατομικά πυρίμαχα σκεύη.

Γέμιση : 

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε τις 4 κουτ. σούπας από το μετρημένο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο. 
• Μόλις μαλακώσουν (μετά 2 λεπτά) προσθέτουμε τις καυκαλήθρες και ανακατεύουμε καλά. 
• Τις αφήνουμε να μαραθούν για 2 - 3 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και μόλις το μείγμα κρυώσει ελαφρώς προσθέτουμε την ξινομυζήθρα, τα 2 αυγά και τον άνηθο.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. 
• Μοιράζουμε τη γέμιση στις ταρτιέρες πάνω στο κανταΐφι. 
• Ψήνουμε τα ταρτάκια μέχρι να ροδίσουν (για 25 - 30 λεπτά). 
• Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε. 
• Τα σερβίρουμε ζεστά

Πηγή - γαστρονόμος