Σαλάτα με σπανάκι, ξινόμηλο και σάλτσα σταφίδας και σαγκουινιού

Μία ελαφριά σαλάτα για το βραδινό σας.

Προετοιμασία : 20'

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 8 μερίδες

Για τη σαλάτα

• 1 ξινόμηλο, με τη φλούδα του
• 1 μικρή μαραθόριζα, λεπτοκομμένη στο μαντολίνο
• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι (τα τρυφερά φύλλα), ζυγισμένο καθαρισμένο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 1 κοφτή κουτ. σούπας μαυροκούκι ή απλό σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο
• χυμός από 1 λεμόνι

Για την σάλτσα

• 1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμός από σαγκουίνι ή πορτοκάλι
• 1 κουτ. σούπας μαύρες σταφίδες (κορινθιακές)
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο, βιολογικό πορτοκάλι
• 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Σάλτσα

• Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο χυμό σαγκουινιού ή πορτοκαλιού, για 15 λεπτά. 
• Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπλέντερ τις σταφίδες με το χυμό τους, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τα πολτοποιούμε. 
• Αφήνουμε κατά μέρος.

Σαλάτα

• Κόβουμε το ξινόμηλο στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές φέτες (με τη φλούδα). 
• Ρίχνουμε τις φέτες μήλου και μαραθόριζας σε ένα μπολ με κρύο νερό και το χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσει το μήλο και να παραμείνει τραγανή η μαραθόριζα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και τα 2/3 της σάλτσας που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε καλά. 
• Απλώνουμε το σπανάκι σε μεγάλη πιατέλα, συμπληρώνουμε με το ξινόμηλο και τη μαραθόριζα, στραγγισμένα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. 
• Πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και σερβίρουμε.

Πηγή - γαστρονόμος